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产地溯源研究取得新突破 海参、大闸蟹有望实现真伪鉴别

2022-01-07 11:41:35 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：11261

　　受下游消费需求的带动，加上消费饮食结构不断升级，我国的海参、阳澄湖大闸蟹等水产品产量和市场需求逐年增长。不过，一些品牌海参、阳澄湖大闸蟹等水产品时常会出现市场欺诈行为，因此，产地真伪鉴别及产地溯源研究至关重要。据悉，中国水产科学研究院黄海水产研究所在水产品产地溯源研究方面取得重要进展，这为防止海参、阳澄湖大闸蟹等水产品产地仿冒、产地标识不准等人为造假提供重要科技支撑，有力地维护好广大消费者合法权益。
 

 
　　伴随人们饮食结构的不断优化调整，除了猪肉、鸡肉等畜禽肉类，大闸蟹、小龙虾、海参等水产品市场需求快速扩大，产量不断增长。根据中商产业研究院数据统计显示，2017年至2020年，国内水产品总产量由6445万吨增长至6549万吨，增长稳定。2021年中国水产品产量有望达到6575万吨，2022年达6612万吨。
 
　　例如国内海参的消费量快速增长，尤其是干海参的消费量增长较快，2014年3808吨快速增长到2018年的4134吨，预计到2025年我国干海参表观消费量为5098万吨；近年来，大闸蟹(包括阳澄湖)市场规模快速增长，2018年大闸蟹产量高达80万吨左右，产业规模2019年突破亿元，2021年我国大闸蟹市场规模有望超过1500亿元。
 
　　但是，一直以来水产品真伪鉴别及产地溯源是食品安全领域备受广大人民群众广泛关注的热点问题，特别是营养价值高的名贵海珍品海参、知名度非常高的阳澄湖大闸蟹等。诸如海参、阳澄湖大闸蟹等较高的商品价格导致市场欺诈行为时有发生，其中海参的产地成为决定海参营养价值和经济价值不同的主要因素，因此产地溯源研究至关重要。
 
　　对于传统挂牌技术缺陷导致的市场上诸如海参、阳澄湖大闸蟹等水产品产地仿冒、产地标识不准的现状，中国水产科学研究院黄海水产研究所水产品质量与安全研究室根据实际情况，以水产品产地溯源研究对象，创建了涵盖矿物质元素、稳定同位素、营养成分等多特征指纹的水产品产地溯源技术，在水产品产地溯源研究方面取得重要进展。
 
　　据知情人士介绍，该研究建立了基于稳定同位素技术的溯源手段，通过筛选出判别海参产地的11种有效矿物元素溯源指标，建立海参产地判别模型，溯源准确率达94%以上，可实现海参的产地区分，实现对我国南方、北方不同产地海参的精准溯源，为应用稳定同位素技术进行水产品产地溯源提供重要依据。
 
　　随着国民经济持续向好，居民收入的普遍增加和消费不断升级，人们对于营养价值高的海参和知名度高的阳澄湖大闸蟹等水产品需求还将得到进一步增长。而在水产品产地溯源方面研究成果也将有效地规避海参、阳澄湖大闸蟹等水产品挂牌产地溯源的人为造假可能性，提升优质水产品产地溯源、水产品品牌化建设和市场监管能力，为水产品高质量发展提供重要技术支撑。

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