资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
第二十三届中国国际肉类工业展览会

第二十三届中国国际肉类工业展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 科技动态

西北农林科技大学于修烛教授团队在氯丙醇及其脂肪酸酯检测方面取得新进展

2022-09-09 09:17:46 来源：西北林业科技大学 阅读量：7591

　　近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院于修烛教授团队在食品国际期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上在线发表题为“Methods, Principles, Challenges, and Perspectives of Determining Chloropropanols and Their Esters”的综述文章，论文第一作者为2022级博士研究生李泳霖，通讯作者为于修烛教授。
 
　　氯丙醇及其脂肪酸酯是由氯原子取代甘油或脂肪酸甘油酯上的羟基或酯酰基生成的食品污染物，其对人体多种器官均有毒性作用。氯丙醇主要在食品加工过程中产生，主要包括在氯离子存在的情况下对油脂进行高温处理、植物蛋白酸水解、在氯离子和甘油酯存在情况下进行腌制或加热处理等。另外，在食品包装材料中也能检测到氯丙醇。目前，欧盟限量值为每日最大摄入量2μg/kg体重(婴幼儿食品的限定标准为15μg/kg)，我国也正在积极研究和制定食品中氯丙醇及其脂肪酸酯的限量标准。因此，研究食品加工过程中氯丙醇及其脂肪酸酯产生和控制机制已成为研究热点，而建立准确、灵敏、便捷的检测方法是研究的关键。
 
　　本论文全面介绍与讨论氯丙醇及其脂肪酸酯检测的间接法、直接法、其他方法的原理，深入探讨间接法与直接法检测步骤中涉及到的各种方法与仪器。结果表明间接法仍将是氯丙醇及其脂肪酸酯检测的主流方法，与此同时，对氯丙醇及其脂肪酸酯的检测方法发展进行展望，提出了未来的研究方向。【原文链接】

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号