米酒加工500kg燃气蒸汽发生器 返回列表页

米酒口感纯正，绵软微甜，可以分为糯米酒和粘米酒。糯米酒就是客家人所说的甜酒，粘米酒是人们日常生活中常饮用的白酒，俗称烧酒。下面小浦就给大家分享立浦热能酿酒蒸汽发生器酿造米酒的方法。

1.材料.选择材料：要酿造米酒，首先要将稻谷去壳；

2.浸泡.将大米用水泡制12个小时左右，冬天水若太冰可把水加热到40度左右浸泡；

3.蒸煮.将蒸煮锅洗干净，把泡制好的大米放到锅内去蒸（注意：煮熟至软硬适中的程度为佳，太硬或太软都会影响酒的质量）；

4.摊凉.蒸熟后拿出摊凉，放到干净卫生的地方，摊凉场地不卫生是影响发酵的关键；

5.拌曲.大米摊凉至25-30度左右放酒曲，1斤大米放3克酒曲，把准备好的酒曲和大米一起搅拌均匀；

6.发酵.再放入发酵坛中发酵，中间留一个井（入窖的醅料既不能压太紧，也不能过松，温度在25度左右，正常发酵8-10天左右即可蒸馏，一般根据发酵管理而决定）；

7.蒸馏.将酿酒设备洗干净，连接立浦热能酿酒蒸汽发生器进行蒸汽加热，把发酵好的酒醅倒入锅内蒸馏出成品酒即可。

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