大蒜具有*的药用和保健功能，大蒜制品前景广阔，市场对大蒜深加工产品的需求日益增加。有数据显示，*在德国的销量已超过大众药品*，在英国每年销售量为6亿多片，在美国每年销售额超过3亿美元以上，在俄罗斯和日本近几年的销量也大大上升，大蒜油、*等科技含量高的大蒜制品正成为市场的新宠儿。不仅可用于医药、化妆品、食品添加剂等，大蒜提取大蒜油后，还可加工保健食品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。
　　
　　因此，在大力运用高科技提高大蒜产品质量和产量的同时，应用*促使传统产业朝低耗高附加值方向发展是大蒜产业发展的必经之路。如生物技术、现代食品加工的膜分离技术、大蒜良种化，以及高产栽培技术等。同时，加快实现大蒜生产的标准化，通过建立大蒜生产、加工、流通过程中的质量认证体系，取得大蒜产品进入市场的通行证，确保我国特色农产品大蒜的优良品质和良好信誉。
　　
　　目前，我国大蒜出口更多集中在初、中级产品上，要保持大蒜产业的健康持续发展，必须发展深加工，实行品牌战略。一方面提高产品附加值，拉长产业链，提高经营效益；另一方面进一步缓解我国大蒜产销失衡的矛盾，规避风险。据了解，每吨大蒜粉可消耗40吨大蒜，每吨*可消耗20吨大蒜，每吨大蒜油可消耗400吨大蒜，而1吨大蒜油出口收益可达两万美元左右。还可以用深加工机器--果蔬脆片机加工成脆大蒜的休闲食品，其中大蒜油、*等等的大蒜营养成分也没有流失多少。附价值也是很不错的。
　　
　　当前的市场竞争已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争，只有不断利用高科技手段，进一步提高大蒜的深加工产品水平，更好地满足市场的需求，才能在未来的市场占有先机。