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公司简介
“手工”无法使中国传统主食实现产业化，“手工”无法使传统的主食文化发扬光大。正是由于对基础科研的深刻认识和重视，公司潜心对谷物化学进行了十多年的系统研究。目的便在于通过中国小麦应用机理的系统基础研究，洞悉手工馒头品质优势的来源，对面粉成分的内在要求，进而通过现代技术手段，谷物化学研究成果，使机制馒头的品质超过手工馒头，推进馒头工业化、产业化。 (1)对小麦的研究。从1996年起，我们就开始了对我国小麦、传统面制主食尤其是馒头的系统研究。在实际研究中发现，对国内复杂的小麦品种和分布情况以及对馒头原料要求的不了解严重制约了馒头产业化进程。 通过研究发现，我国主要的传统小麦品种与中国传统面食经过上千年的磨合，本身具有较好的适用基础，但距面制主食工业化生产的要求还有很大的差距。国内...
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