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北京蓝梦枫叶制冷设备有限公司
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香蕉的催熟一催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克•小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟，香蕉
香蕉的催熟一催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟，香蕉如何利用保鲜冷库延长保鲜时间？
香蕉保鲜冷库安装主要用于延长香蕉保鲜期和香蕉催熟加工的冷库，香蕉库夏天要制冷，冬天要制热，保证冷库内温度控制在12℃～15℃，相对湿度为90%～95%，库内应经常进行通风换气，防止乙烯的积累。使用香蕉保鲜库保鲜技术保鲜的香蕉，在12．5～13℃条件下，贮存香蕉为6个月，其蕉果贮藏品质好。
香蕉应在七八成熟时采收，成熟度过高不耐贮运，成熟度低品质差，贮运中即怕冻又怕热，对低温很敏感，低于11℃下的贮藏会导致果实遭受冷害，果面变黑，果心变硬，果实不能正常成熟。当温度超过26℃时，果实成熟时无法正常转黄，当温度超过35℃时，就会引起高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化。
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