食品机械设备网
详细介绍
酶制剂
全蛋粉性质基本同于蛋黄粉，而蛋白质含量更高。含有丰富的磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且有很好的乳化性，可用于面包、饼干等烘焙制品以及冰淇淋、糖果、调味酱的生产中。
鸡全蛋粉质量标准
感观指标 执行Q/DSH.J.003-2001标准
水份（％） <4.0
脂肪（氯仿法）（％） >40.0
蛋白质（％） >45.0
游离脂肪酸（％） <4.0
ＰＨ 8.0-9.5
细菌总数（个／克） <4000
大肠菌群（个／１００克） <40.0
沙门氏菌（个／克） 不得检出
鸡全蛋粉质量标准
感观指标 执行Q/DSH.J.003-2001标准
水份（％） <4.0
脂肪（氯仿法）（％） >40.0
蛋白质（％） >45.0
游离脂肪酸（％） <4.0
ＰＨ 8.0-9.5
细菌总数（个／克） <4000
大肠菌群（个／１００克） <40.0
沙门氏菌（个／克） 不得检出
食品机械设备网