真空滚揉机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。防水电脑控制，用户可设定自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
真空滚揉机的控制面板均采用防水触摸屏控制。滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。桨叶采用圆弧形*设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔韧性和外观得到提高。
真空滚揉机的真空泵故障说明：
一、真空泵短时间内频繁启停
1.可能原因：
真空管路堵塞；过滤器堵塞；真空开关故障。
2.解决方法：
清洗真空管路和过滤器；检查更换真空开关。
二、真空泵过载(红色故障指示灯点亮)
1.可能原因：
真空管路堵塞；过滤器堵塞；真空泵油过滤器损坏；真空泵电源线松动。
2.解决方法：
清洗真空管路和过滤器；更换油过滤器(参照真空泵说明书)；检查真空泵电源线。
真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。
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