水果保鲜柜一般是用温度比较低的液体(氨或氟里昂)作为它的冷却剂，是为了让水果保鲜柜能够在低压和机械控制下正常的蒸发，使它*的吸收水果保鲜柜散发的热量，这样才能*的达到降温的效果。那么哪些因素会影响到水果保鲜柜保鲜的效果呢？下面为大家分析一下。

      影响到水果保鲜柜保鲜的五大因素：

      *、水果保鲜柜温度，不同的商品需要不同的保存温度，例如:酸奶、酒类、橙汁、果酱*的保存温度为0摄氏度—5摄氏度，所以适合放在冷藏室；鱼类、鲜肉类、雪糕等商品的保存温度应低于-6摄氏度，放在冷冻室是zui合适不过的了。

      第二、水果保鲜柜湿度，水分是果蔬鲜活的源头，果蔬一旦缺水，就会风干枯萎。水果保鲜冷柜应维持95%的水分，食品才可以真正水灵灵的。

      第三、保鲜柜风向，水果保鲜柜应采用多面送风，实现360度送风，使水果保鲜冷柜内部每一个角落温度更均匀，食品不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。

      第四、保鲜柜气态，水果保鲜柜里的商品为什么不可以永远维持鲜活?果蔬释放出的乙烯气体，容易催熟食品，水果保鲜柜里含氧量过大，易使食品腐烂变质。为此，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才可以使果蔬保鲜期更长。

      第五、保鲜柜抗菌，如果水果保鲜柜抗菌措施做得不到位，各种微生物或者病毒就会在水果保鲜冷柜里大量滋生和繁殖、侵蚀食品的细胞质，不仅仅可以使其*丧失营养成分，同时还会感染毒素。所以水果保鲜柜必须实现360度的立体型抗菌功能，防止“病从口入”。