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木耳吸水量检测器材

适用范围：本方法适用于木耳吸水量的现场快速检测。木耳吸水量与 pH 值检测装置使用说明
（一） 木耳吸水量的检测
1 适用范围： 本方法适用于木耳吸水量的现场快速检测。
2 方法原理 : 经大量实验证实，在 50 ℃± 3 ℃ 的情况下，正常木耳的吸水量为 1g 木耳可吸
收 10mL 以上的水。达不到此吸水量时，往往为劣质木耳或掺假木耳。采用物理方法，可 在
30min 内得出结果。
3 检测试材： 250mL 量筒， 50 ℃± 3 ℃ 饮用水
4 操作方法 ： 将饮用水加热到 50 ℃± 3 ℃ ， 取 200mL 到量筒中 ， 称取木耳 5.0g ， 放入到量筒
中，搅拌并使水淹没木耳，浸泡 30min 。
5 结果判断 ： 从量筒中 取 出木耳后 ， 量筒中的水少于 150mL 时 ， 表明为正常木耳 。 吸水量异
常的木耳，往往预示着木耳可能用无机盐类等物质的水浸泡过 。
6 注意事项 ： 从量筒中 取出木耳时 ， 可先将总体倒入一个容器中 ， 再将容器中的水倒入 量筒
中观察。
（二） 木耳 pH 值的检测
1 适用范围： 本方法适用于木耳 pH 值的现场快速检测。
2 方法原理 : 采用试纸测试 木耳浸泡液的 酸碱度，可初步反映出其是否有掺假存在。
3 检测试材： 精密 pH 试纸，广泛试纸。
4 操作方法 ：取木耳吸水量检测前的预备用水和浸泡木耳后的浸泡液，用精密 pH 试纸，分
别测试水和浸泡液的 pH 值。设定水的 pH 值为 7.0 ，若测得水的 pH 值高于 7.0 如 7.5 时，
应在检测浸泡液后得到的 pH 值基础上减去 0.5 ； 若测得水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 时 ， 应在
检测浸泡液后得到的 pH 值基础上加上 0.6 ，以此类推计算出浸泡液的 pH 值。
5 结果判断 ： 正常黑木耳浸泡液的 pH 值多数在 5.5 ～ 6.8 范围 。 毛木耳 （ 粗木耳 ）pH 值在 7. 0
左右 。 如果 pH>8 ， 可怀疑木耳中可能含有碱性物质 ； 当 pH>9 时 ， 可认定木耳中掺有碱性物
质；当 PH<5 时，可怀疑木耳中可能含有明矾类等化合物存在。有条件时可做进一步检测。
6. 说明： 当发现木耳的 pH 值不在正常范围时，可用酸度计加以确证。