油脂烟点仪分析脱臭工艺

油脂烟点仪分析脱臭工艺
精炼油脂中存在不同含量的游离脂肪酸，游离脂肪酸比甘油酯容易挥发，因此油脂烟点主要取决于游离脂肪酸的含量。油脂烟点仪测定结果游离脂肪酸含量与油脂烟点的关系从图1中可以反映。显而易见游离脂肪酸含量越低油脂烟点越高。游离脂肪酸含量在0.05%～0.1%之间时，每降低0.01%时烟点增加缓慢。有关资料表明游离脂肪酸含量为0.1%时烟点为198.9℃,游离脂肪酸含量小于0.1%时每降低0.01%都很困难，而烟点增高不明显，所以烟点在200℃时比较难于提高。
脱臭是高温高真空的条件下借助水蒸汽蒸馏脱除臭味物质的过程。脱臭主要是蒸馏脱除低级的醛、酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等，所以脱臭不但可除去油脂的臭味而且可提高油脂烟点，烟点的测定可以使用烟点仪进行快速的测定分析。
从理论上讲，真空度越高越有利于脱臭。提高真空度需要增加蒸汽喷射泵的级数，增加动力蒸汽消耗。因此，从经济角度考虑应根据不同脱臭工艺的真空度要求选用相应级数蒸汽喷射泵。间歇脱臭工艺要求锅中残压低于1.3 kPa,半连续脱臭或连续脱臭工艺要求残压低于0.67 kPa.通常用的三级喷泵残压在0.67 kPa以下，四级蒸汽喷射泵残压在0.2 kPa~0.4 kPa左右。所以建议间歇脱臭工艺选用三级蒸汽喷射泵，连续或半连续脱臭工艺选用四级蒸汽喷射泵，以便获得良好的经济效益和工艺效果。
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