面团拉伸仪的各部件组成结构

面团拉伸仪的各部件组成结构
电子式面团拉伸仪主机包括:球形器、搓条器、拉伸机构、数据记录和处理系统，又叫做拉伸仪。面团拉伸仪是用于表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性的一款粮油检测仪器。启动拉伸测试装置后,拉面钩下行拉伸面团,拉面产生的阻力通过力传感器和变送器传输至计算机系统,计算机自动记录下拉伸阻力随时间的变化曲线。拉伸过程结束,系统软件自动评价试验结果,并储存在计算机中,打印出来。
下面我们就分别来介绍下每个部件的组成结构。1.球形器：球形器和搓条器是为面团拉伸做准备工作的。球形器的主要功能是将拉伸仪形成的部分面团揉成均匀一致的球状面团。2.搓条器。其功能是将球形器滚成的球形面团揉成均匀一致的圆柱形状的面条,以备醒发使用。3.醒发箱。主要用作面团拉伸之前的醒发之用。醒发室依靠循环水浴的作用,使其保持在30℃的恒温状态。4.拉面机构。拉面机构是拉伸仪的重要组成部分。它装在机座右端,依靠拉面钩上下移动,将置于托面架上的面团向下不断拉长,直到断裂。5.数据记录和处理系统：小麦粉面团拉伸仪通过电子系统将测量信号数据化,通过计算机串口输送到计算机,然后通过一套拉伸评价软件对试验数据进行计算和评估,并在显示器上显示拉伸性能图线和评价结果,直观便利。它取代原来进口设备的机械式测力、记录系统。数据记录和处理系统包括传感器、变送器、一套评价软件和计算机、打印机。
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