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肉排油炸机具有其的工艺技术
阅读：3710 发布时间：2017/6/22
肉排油炸机具有其的工艺技术
现在市场上肉排油炸机的使用率越来越广泛，生产效果也越来越被人们广泛认可。用肉排油炸机炸制食品时，需要控制好油温和成品的火候，油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。用肉排油炸机炸制食品时，如何控制油温？
炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还应注意到制品原材料情况，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。如油温过高，会使制品表面很快他焦糊变色，内部却不熟。如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口发哏。有些制品的火力要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。
炸制时，油要保持洁净，如油中水份未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象。油温的控制和调整有多种办法：油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，或者加大生胚原科投入量。
肉排油炸机有电加热、煤加热等多种制式，是一种无烟型、多功能、水油混合式油炸设备，该设备采用了上的油水混合油炸工艺，*改变了传统油炸设备的结构。除此之外还有哪些特点呢？
1、整机采用进口不锈钢材料，工艺、坚固耐用。
2、采用智能型数字显示温控器，方便实用。
3、采用水油混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。
3、采用自动控温，无过热、无残渣，避免酸价升高，黑油产生，大大减少了工作油烟。
4、采用分区控温，有效分离劣质油，炸制多种食品互不串味，一机多用。
5、设有超温保护装置，让大家放心使用。
肉排油炸机从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用。所炸食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观，且提高了产品品质，延长了货架期。
