馒头快速降温设备-真空冷却机

据市场透露：用于食品冷却用的真空冷却机，目前市场上分为两大类：熟食真空冷却机、果蔬真空冷却机/蔬菜真空冷却机，他们冷却的初始温度不一样：前者为60℃-100℃，后者为30℃-40℃，目标温度一般都为冷藏温度：0℃-4℃。因此前者多出一个高温阶段的真空泵：水环泵，而蔬菜真空冷却机用抽真空能力相当的机械泵即可。方便菜肴真空冷却机属于熟食型真空冷却机。
 

经真空预冷的高温熟食、果蔬等比冷库冷却的更新鲜、更有嚼劲。真空冷却机也即真空冷却机，是高温熟食品及果蔬保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装*的食品机械设备。
 
真空冷却机，采用水分子在表面压力降低条件下，其沸点急剧降低，使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量，导致被冷却食品均匀、快速降温的原来，使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。
 
所谓方便菜肴,也就是经加工的净菜、预制菜、成品或半成品菜,*厨房将菜品加调料制作好,交付给食堂、餐馆等。客户有用餐下单时，食堂、餐馆将其简单炒制（净菜、半成品菜），或加热（成品菜）即可给食客享用。
 

菜肴真空快速预冷机使得菜品更新鲜  5月17日消息，据市场透露：刚出笼高温方便菜肴，欲使其新鲜，需要将其芯体热量快速抽出，也即采用方便菜肴真空冷却机使其芯体热量由内而外冷却。真空冷却速度冷库冷却速度8倍以上，在满负荷质量高温方便菜肴放置相应匹配处理能力的真空冷却机，仅需20多分钟即将其芯体温度降至10度以内
    
 
果蔬真空冷却机，主要消除果蔬内积热量，或田间热，它高温度一般为40℃左右，真空冷却机将满负荷快速降至0℃=4℃一般仅需20多分钟。值得注意的是，来厂家做实验时，因其实验量少，有的仅需8分钟左右就将其芯体温度降至保鲜冷藏温度（0℃-4℃）
 
 
现代大型*厨房动辄一餐要提供几千、几万甚至几十万份的快餐盒饭，如不采用食品有效保鲜技术得以提前准备，当天就餐前几个小时做饭时间根本来不及。于是，真空冷却机以其由内而外冷却方向、快速（10-30分钟）、冷却后的食品因芯体热量得到及时、快速散发而更新鲜、更有嚼劲。经真空快速冷却机后的熟食，包装后放置冷藏库，然后冷链配送至歌就餐点，就餐店微波加热，即可快速供餐、食用。
方便菜肴真空冷却机 目前主流市场的有两大类：1、氟利昂等冷媒制冷型：也即冷库、冷柜；2、真空快速冷却机型：也即食品真空冷却机。真空冷却机较冷库有很多优势：如高温阶段快速散热快、芯体肉质不会被闷、食品芯体降温速度快、冷却方向由内而外、冷却后食品新鲜、及富有嚼劲等。
 
 
方便菜肴真空冷却机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度*。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解真空冷却机是快速预冷设备，因而也称为真空冷却机。
  
真空冷却机按被处理食品温度/温差的不同，可分为果蔬型真空冷却机（低温型真空冷却机）、熟食品真空冷却机（高温型真空冷却机）。两种型号的真空冷却机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。