节能变频斩拌机

高速节能变频斩拌机收诸城博威食品机械有限公司的主打产品之一，斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到*的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

节能变频斩拌机设备特点：

　 1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

　 2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。

　 3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

　 4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

      5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

      6、刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm配置

作用：

1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

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