奥氏体钢耐蚀性好，有良好的综合力学性能和工艺性能，但强度、硬度偏低。美国钢铁协会（AISI）以4%铬作为划分不锈钢与其他钢的界限。日本工业标准JIS G 0203 中规定，所谓不锈钢即是以提高耐腐蚀性能为目的而含有铬或铬镍的合金钢，一般铬含量约大于11%。德国DIN标准和欧洲标准EN 10020规定不锈钢的铬含量不小于10.5%，碳含量不大于1.2%。我国一般将不锈钢的铬含量定为不小于12%。

      不锈钢的种类很多，按照我国国家标准GB/T 13304-1991《钢分类》以及上通用的分类方法是按钢的金相组织划分，分为5 类，即奥氏体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢和沉淀硬化型不锈钢。

      此外，按钢中的合金元素又可分为铬系不锈钢、铬镍系不锈钢、铬镍钼系不锈钢、铬锰镍（氮）系不锈钢，以及低碳不锈钢、超低碳不锈钢和高纯不锈钢等。

      不锈钢的用途很广，按各种不锈钢的使用特性也可分为，耐硝酸不锈钢，耐硫酸不锈钢、高强度不锈钢、易切前不锈钢，以及一些不锈钢等。某些不锈钢可能同时具有上述多种使用特性。
 
薄板表面加工等级和要求：
热轧、退火和除氧化皮。
NO.2D 冷轧，毛面。
NO.2B 冷轧，光面。
光亮退火在控制气氛炉中zui终退火以保持表面光亮的冷轧精加工。
NO.3 中等抛光，一面或两面。
NO.4 通用抛光，一面或两面。
NO.6 暗机械抛光，坦皮科抛光，一面或两面。
NO.7 高抛光。
NO.8 镜面抛光。
TR 冷加工以得到规定的性能。