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上海钢擎机械制造有限公司
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冷鲜鸡气调包装机是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至Z低，也即新陈代谢速度降至Z低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。
冷鲜鸡气调保鲜包装机 冷鲜鸡 冷鲜鸡气调保鲜包装机厂家 价格 上海钢擎鲜肉、肉制品保鲜技术：（网搜一下“钢擎保鲜包装机"，您就知道！）
冷鲜鸡制造工艺，是采用真空速冷机将腿毛后的鲜鸡胴体进行快速冷却，然后进行气调保鲜包装，放置0-4℃的冷库中冷藏。
冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，经过真空快速预冷杀菌，使其温度在30分钟内内降为0至4摄氏度，并在后续的加工流通和零售过程种保持此范围温度的鲜鸡肉，香港称冰鲜鸡。冷鲜鸡，比鲜活鸡有不少优势，比如产业化生产，有一个迅速冷冻的过程，微生物降低到zui低水平并保持鸡本身风味，干净，卫生，并成本低，有利于市民健康。
冷鲜鸡与冷冻机的区别
冷鲜鸡严厉执行兽医检疫准则，对屠宰后的胴体迅速进行冷却处置，使胴体温度敏捷降为0-4℃，并经过预冷排酸和臭氧灭菌包管产物的安全和改进其肉制质量，并在后续加工、流转和出售进程中始终保持0-4℃范围内的高质量生鲜肉。冷冻鸡肉是将宰杀后的畜禽在零下30度的温度下进行速冻，使深层温度到达零下6度的冻鸡产物。
在国人对食品卫生关注度日益提升以及政府管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。海参气调保鲜包装机由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾护航。
采用将原有的包装盒抽真空，冲入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。是目前大型食品企业，鲜肉、果蔬等配送企业，大型卖场所*的食品包装机械。
价格 气调保鲜包装机价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式/连续式工作等因素，详情本公司咨询。
适用范围 以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于水果、蔬菜、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装；通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装。
作用 经气调包装后的冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和*等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。
厂家 上海钢擎专业生产食品行业等多种包装机械产品，并且给食品企业提供食品冷却、包装、保鲜整体解决方案。
保鲜机理 主要从三个技术方面入手来保障果蔬、熟食品鲜度的延迟：1、采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍；2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应；3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。
也即气调保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鲜。
随着都市生活节奏的加快，作为快餐、菜肴配送企业日趋增多，但如何将大批量盒饭、菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在这些企业的大问题。日前，据记者获悉，上海钢擎为解决此问题，将一次炒好的菜肴摆在不锈钢托盘中，将托盘分层摆置在推车上，一车摆满后将推车推入*门的真空冷却箱体内进行快速冷却。这样的生产工艺，能避免菜肴炒好后被“闷黄"，影响口感和色泽的问题。
概念 气调包装机按包装介质的不同，可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。按操作方式和包装速度的不同，可分为自动和半自动两类，详细请咨询本公司产品部。
蛋糕、面包等面食品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。
发展简介 气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而*研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的技术*，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。
气调包装机实质 气调包装机是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至zui低，也即新陈代谢速度降至zui低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。
概括而言，气调保鲜包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。分类有：
1、盒装/袋装；
2、全自动/半自动
为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。
产品特性
1、用电、气、机控制，由可编程序控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，故障率低。
2、已充填物品的包装盒导入（手工或自动）输送机构后，便可自动连续完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出等工序，自动化程度高，生产效率高。
3、光电跟踪盖膜图案，确保包装印刷图案的完整；具有无盒停机保护功能，以保证成品质量。
4、机架等主要构件均由SUS304优质SUS304不锈钢制造，符合食品卫生要求。
5、模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。
所具有的保鲜与平时人们所说的保质的区别
人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品的安全性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求仅仅具有安全性已远远不够，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是'保鲜'的概念应运而生。所谓'保鲜'是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。
气调包装又称MAP（Modified Atmosphere Packing），是当今世界食品保鲜包装的一项热门*技术，它采用CO2、N2、O2等保护性混合气体置换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
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