40型斩拌机是用于肉类、蔬菜切碎的一种高速斩切设备，多用于千页豆腐、肉丸、肠等产品的加工使用。

  40型斩拌机主要由以下几个部位组成：

  1.架体，也是设备的增重部分，由于斩刀高速的选择，所以设备需要加重，来增加设备的稳定性。

  2.斩锅。斩锅采用食品级标准铸造而成，然后在通过车床加工完成。

  3.斩刀。40型斩拌机由3把斩刀构成，根据不同要求可以配备不锈钢及钢材两种，钢材的刀快，但切割蔬菜会生锈，肉类不会，不锈钢刀不生锈但锋刃度不如钢材的好。

  斩拌机主要就是以上几个部分，其余由电机、减速机、电器、外保等几个部分组成。