夹层锅的用途很广泛，可用于肉制品的卤煮，食堂熬粥，炒菜等。
夹层锅的型号有50L,100L,200L,300L,400L,500L,600L等，加热方式有电解热，蒸汽加热，燃气加热，样式有：可倾式，立式等。
通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便等特点。
如果客户厂区内有蒸汽，建议使用蒸汽加热，这样在后期使用的过程节省能源，节省成本。
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