随着生活中人们对牛奶的需求量越来越大，无论是烘焙，制作蛋糕等都会用到牛奶，因此促发牛奶加工厂的迸发，但制造牛奶的过程中会产生大量污水，没有经过污水处理就直接排出河道，污水就会发生变质腐臭。所以牛奶厂污水处理这方面一定要引起相关的重视。乳制品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。废水主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。

一、牛奶加工厂的污水特点

牛奶加工厂以鲜牛奶等为原料生产纯牛奶、酸奶、奶粉等乳制品，在这个过程中产生了大量的牛奶容器及加工机械的洗涤废水。这些废水中含有大量糖类、蛋白质、脂肪等不具有毒性的有机营养物质。奶制品工业废水具有污染物浓度较高，易生化降解，悬浮物含量高等的特点。奶品工业包括乳场、奶品接收站和奶品加工厂。乳场废水主要来自于洗涤水和冲洗水；奶品接收站废水主要是运送奶品所用设备的洗涤水；奶品加工厂废水包括各种设备的洗涤水、地面冲洗水、洗涤与搅拌黄油的废水以及生产各种乳制品的废水。

二、牛奶加工废水及奶制品加工废水的污水处理工艺

牛奶加工清洗排放的污水中含有大量的蛋白质、脂肪等，且BOD值很高。这种废水直接排放到江河中将会对水中生物的生命造成很大的威胁，因此在排放前必需进行处理。针对牛奶厂加工清洗废水的特点，主要处理方法活性污泥法、生物滤池法、生物接触氧化法、化学凝聚沉淀法等。厌氧工艺具有较大的优势，因为它不需好氧曝气装置、污泥生长少,而且占地面积较小。

（1）水解酸化+好氧生化处理法

牛奶废水处理采用水解酸化+好氧生化处理，废水处理管理简单、处理效果稳定、出水水质具有较高的达标率。但运行费用较高、浮渣及污泥量较大。

（2）厌氧UASB+好氧生化处理法

厌氧UASB+好氧生化处理能够达到减少牛奶废水处理的运行费用，降低废水处理中的污泥产量的目的。但是采用此工艺也存在运行管理复杂、处理效果不稳定、有安全方面的隐患等问题。据牛奶废水可生化性高的特点,在厌氧阶段采用上流式厌氧污泥床(UASB)工艺,利用UASB反应器高微生物浓度、高容积负荷等特点,使经过预处理的废水中的大部分有机污染物在此阶段被分解去除。

（3）活性污泥法(CASS)法

采用循环式活性污泥法工艺系统的前置装置—生物选择器符合UASB厌氧系统出水的厌氧条件,在厌氧或缺氧条件下,生物选择器抑制丝状菌的过度增长，防止产生污泥膨胀。通过控制曝气强度以使反应器中主体溶液处于好氧阶段,终完成降解有机物的过程,达到去除有机物的目的。在CASS工艺中,一池多用,能同时进行有机物的降解、硝化/反硝化以及除磷过程,从而达到深度处理的效果。

污泥处理系统由污泥浓缩池和污泥脱水系统组成。主要作用是脱除污泥中的部分水分,实现污泥减容的目的。同时也可根据需要将好氧系统产生的剩余污泥送回至系统的前段进行污泥消化减容。好氧处理系统与UASB系统所产生的剩余污泥排入污泥浓缩池,再由污泥泵送入污泥调质系统进行调质后经由气动污泥泵送入箱式压滤机进行脱水处理。脱水后呈饼状的污泥外运。

（4）厌氧UASB+好氧生化处理法与水解酸化+好氧生化处理法的比较

厌氧UASB+好氧生化处理与水解酸化+好氧生化处理的主要区别是增加了一级厌氧处理工艺，增加厌氧处理工艺的目的是减少废水处理的运行费用，降低牛奶废水处理中的污泥产量。

目前对奶制品的废水处理方法一般采用的是物化法（气浮、混凝沉淀、吸附等），去除效果不好，运行费用高，管理不便。现阶段的处理方法除进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。

（1）生物接触氧化法

该方法于20世纪70年代由日本初创，它是在生物反应器内装载填料，利用微生物自身得附着作用，在填料表面形成生物膜，使污水在与生物膜接触过程中得到净化。它比活性污泥法有一定的优势，在奶制品废水处理中得到了广泛应用。但由于奶业废水中的进水COD比较高，处理中一般采用两级接触氧化工艺。但该法对于较大型污水厂填料需要量过大，不便于运输和装填，切污泥排放量大。

（2）好氧处理工艺

20世纪80年代初，奶制品废水处理主要采用好氧技术处理，包括活性污泥法，生物滤池法和接触氧化法等。传统活性污泥法由于污泥产量大，脱N能力差，操作管理技术要求严，目前，已被其它工艺代替。20世纪90年代以来，SBR工艺得到了发展和应用。

（3）厌氧—好氧处理技术

针对不同废水中污染物的浓度及处理特性，采用厌氧—好氧主体组合工艺进行适当的工艺组合，在厌氧水解产酸段，可使难降解有机物分解成易降解的水分子有机物，在厌氧反应器中利用容积负荷高，动力能耗低的特点，将有机负荷大幅度降低，再利用好氧生物反应器处理浓度有机废水的优势，使处理水达标排放。

（4）SBR法及改进工艺

SBR法（序批间歇活性污泥法）是20世纪70年代由Zrvine等研究出来的奶制品废水处理方法，应用十分广泛，CASS工艺是对SBR方法的改进，即循环式活性污泥法。它的运行分3个阶段：进水—曝气—回流阶段。沉淀阶段及涉水—排泥阶段。整个反应池分为3个区：选择区，预反应区，及主反应区。各区可以交替进水，易于自动化操作，废水与回流污混合后，进入生物选择区，该区内不曝气，利用微生物大量吸附废水中的有机物，能快速有效地降低废水中的有机物浓度;预反应区采用半限制性曝气方式，溶解氧控制在0.5mg/l以内，有机物初步降解；主反应区为好氧曝气，溶解氧控制在2-3mg/l；进行硝化和降解有机物。

要想得到理想的处理效果，实现牛奶加工废水和奶制品废水处理的环境效益和经济效益相统一，必须采用将两种或三种技术结合使用，才是解决奶业污水问题的根本出路。牛奶加工及奶制品加工污水处理设备，根据水量大小，里面含有的污染物不同，设备样式和价格也是不同的，在选择工艺和设备时一定要结合自身实际情况进行考虑。