在净菜加工中，切菜机的应用不能少的。由于市场多样化的需求，以及整体搭配的要求，净菜需要呈现多种形态，如片、丝、丁、条等，这就对切菜师傅的刀工以及速度有一定的要求。目前，市场上的花式多功能切菜机可切片、切丝、切条、切角块、切丁、切斜片、切球、切厚、切薄等均可调，同时使被切蔬菜加工面平整光滑、规则、组织完好、保持手工切制效果，并且保证净菜符合国家对食品卫生的需求。
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