黄桃脆真空油炸机

黄桃脆真空油炸机

  天然蔬菜、水果脆片是八十年代兴起的新型食品。它以新鲜蔬菜、水果为原料，采用* 的真空低温油炸干燥设备和软件技术精制而成，具有色、香、味不变，纤维东不破坏，营养 成分基本不变，复水性好等特点。  脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

黄桃脆真空油炸机特点:

1.集油炸、甩油、输送等功能为一体，结构紧凑，功能齐全。

2.油炸过程全部动作由PLC集中控制，自动运行，自动化程度高。

3.采用的温控系统和合理的搅拌装置，保证食品较佳的油炸效果。

4.有效燃油（汽）燃烧器供热，升温快、能耗低、热效率高。

5.设有自动和手动两种控制选择，操作更灵活。

 真空油炸机生产果蔬的工艺：

    原料--挑选筛选--切割（切片、切丁或切段）--杀青（漂烫）--沥水（脱水）--速冻--解冻--真空浸渍--清洗--沥水（脱水）--真空油炸脱油--调味--包装--入库

    果蔬脆片生产线可按客户需要设计，如洋葱脆片、苹果脆、苟杞脆、黄桃脆片、土豆脆片、脆冬枣、香菇脆、紫薯脆等。

 真空油炸食品的优点：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

4、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

 真空油炸机要具备的条件：

    1、真空度，真空油炸机首先要有*合理的结构设计，再根据实际情况选配合适的真空泵，才能达到好的真空度（不同地区、不同的海拔选配的真空泵也不同）.

    2、密封度，如果各种管道、密封管件密封度达不到，再好的真空泵也没。

    3、升温快，好的换热器决定了在油炸时候的升温问题。

    4、脱油率，有了的脱油率，才保证食品食用时不油腻。