一次炒20斤香榧炒货机设备直销

椒盐香榧

工艺流程: 原料选择一堆放一清洗一暴晒一贮藏一*次炒制一浸泡一次炒制一包装

制作方法:

原料选择:供食用***是***,基部微宽,壳薄而脆,种衣褐色微皱的香榧果。

堆放:将采来的香相堆放在晒场上,堆高约50厘米,上面盖一层稻草,经常浇水，使假种皮腐烂，经过7-10天，剥除假种皮，再继续堆放约10天，使仁衣由紫红色逐渐转为深褐色。

清洗:将香榧装入竹罗内,在清水中漂洗干浄,

暴晒:将洗过的香榧堆放晒场上,在阳光下暴晒,当重量为原重量的85%时,即可认为干燥适度。每l00公斤鲜子,去假种皮干燥后可得种子30公斤左右。

贮藏:将处理后的种子装在竹篮、竹篓等通风的容器内,置通风干燥处,避免阳光照射,可以贮藏到年4-5月。

*次炒制: 预先将5公斤米粒大小的砂子倒入铁锅炒热。然后掺混5公斤晒干的香榧子一起热炒,约经l0分钟,当种子外壳灼手,种仁两头微黄时,即可出锅,筛去砂子。

浸泡、将香榧装入布袋内,然后浸入盐水中,每100公斤香榧子用盐4-5公斤。浸泡5-10分钟后取出, 滤干。

次炒制: 先将砂炒热, 接着把浸过盐水的香榧子倒入铁锅内再炒, 一直到种仁呈米色时取出,炒时火力要均匀,不能太猛,以免外壳焦化,每l00公斤香榧子可炒得70公斤椒盐香榧。   

包装:炒好的香榧子冷却后,应放入密封的容器内,减少与空气的接触,避免受潮,否则,仁质一经受潮,便推动香脆特色,而且种衣很难去掉,吃时就感涩口。

特点:売面洁净光亮,仁肉黄色,饱满,空坯粒不超过3%,炒熟后去衣容易入口香、松脆。

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