小型杏仁炒货机操作注意事项

椒盐杏仁

原料配方:  杏仁、精盐

工艺流程:杏仁-挑选-煮沸-捞出-加精盐-搅匀-备干-烘烤-冷却-包装制作方法:

1.杏仁选择:要求使用大扁杏仁不得用苦杏仁,杏仁要求颗粒整齐饱满,不得有碎瓣或掉皮。

煮沸:用开水煮沸,杏仁从开水锅里捞出放在容器里加盐。

加精盐:边加精盐颠翻,使盐与杏仁拌均匀,然后用洁净的苫布益上，放至次日烘烤, 使精盐浸入杏仁内。

烘烤:把杏仁码放在铁盘内,摊放均匀。不得有几个杏仁摞在一起,以免出现烘烤不透色或色泽不匀的现象。

包装:冷却后进行筛选包装。

保管:

(l)保持库房干燥,注意防潮发软。相对湿度**在70%以下。

夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋,以保持杏仁酥脆的良好质量。

特点:色泽呈黄色、面有光泽。

外形:整齐饱满、颗粒平滑、不得有脱皮现象。

味道: 酥脆咸香、具有杏仁的浓厚香味。

小型杏仁炒货机操作注意事项特点：
本机适合加工各种干果和坚果类，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、核桃、杏仁、、绿豆、莲子等各种五谷杂粮和食品。 
1.本产品是50型燃气型炒栗机（炒货机），产量：板栗50斤/次。
2.本机采用*的滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，焖炒效果特别好。同时结构上今年进行了改进，改为后盖可以打开，这样保养和维修十分方便。
3.用气加热的炒货机配有节能灶头，可调节火力大小。用电加热的炒货机带有温控仪，可任意调节温度。
4.滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料，保温层性能良好，热效率高。能保证适应各种炒货温度的需求，所炒的食品口感好。同时节电省时。
5.在炒致过程中，炒栗在滚筒内立体翻炒不粘锅。

内胆炒货机厂家操作：
      主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14-20分钟）立即判断可否出料（从进料口取样来判断），如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10-80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。

开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防止生锈。

 炒货机不但可以炒制板栗，它可以炒制任何的干果， 炒制出来的味道比起普通的铁锅要好。由于炒货机在运作的时候，它处在一个*封闭的空间里，可以控制好水分的蒸发，很好地锁住了水分，能够在短时间内把物料炒熟，并且达到理想的状态。