1.真空滚揉机必须经专人培训后才可操作，其他人不能乱动，以免不懂操作发生事故。
     2.装料时要先开启真空泵，当滚筒内的压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵，同时将料车放置在机器前部，将吸料管连接在机器上，另一端放在料车底部，打开吸料阀，肉料吸入到滚筒内，从而完成装料工作。
     3.调节真空表上的指针，上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa，启动真空泵开始抽真空，机器能够自动保持真空度。
     4.控制版面上的“停滚时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。
     5.设定运行时间时用控制板上的“运行时间”按钮来设定机器的运行时间即可。
     6.将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和空气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。
     7.在到达设定时间后，机器会自动停止运行，如果需要中途停止，只需将运行旋钮扳倒“停”的位置。
     8.出料时要先打开吸料阀充气，待滚筒内外压力平衡后，打开滚筒盖，之后将运行旋钮扳倒“出料”即可。
     9.zui后清洗时要注意不要将水溅到电器元件上，滚揉机严禁手上带水触摸操作屏。