肉类冷藏冷库建造及肉类存放期限主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在–4 ℃ 冷库中，保藏期仅 35 天;在–5 ℃ 条件下，保藏期为 42 天;在–12 ℃ 条件下，保藏期可达 100 天左右。出口冻肉如能保藏在–17 ℃ ～–19 ℃ 条件下，则能保藏 6 一 12 个月。

肉类冷藏冷库建造合冷公司专业设计和定制各种组合冷库：食品库、气调库、医药库、冷链物流库、 10 ℃ ~15℃预冷间 、 0 ℃ ~5℃保鲜库、2 ℃ ~8℃医药库、-18 ℃ ~-25℃冷藏库、-30 ℃ ~ -60℃低温冷冻库、-70℃ ~-90℃超低温冷库,冷柜、岛柜、风幕柜、工业制冷设备等制冷工程。

合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在–19 ℃ ～–17 ℃ 之间，相对湿度为 90 %。冷库内温度升降幅度一般不得超过 1 ℃ ，在大批量进出货过程中， 1 昼夜升温不得超过 4 ℃ ，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。