人们为了给食物保鲜，常常是买回食物就马上放到冰箱里。一般来说，双门电冰箱温度zui低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度zui高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。
　　
　　白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬在室温搁置一天再放入冰箱。
　　
　　含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，保存在冷藏室的抽屉中，不宜在冰箱久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑、变软、变味。
　　
　　香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂，适宜室温保存。
　　
　　对于夏季zui常见的水果西瓜，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退。所以，西瓜现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味*。
　　
　　4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
　　
　　5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。