二 设备特点 ★采用电子打火,管道式加热 ★设有废气排出孔,强力排出废气,确保燃烧充分 ★比同类产品节省燃气成本70%以上 ★zui大火力时耗气1.3kg/h ★zui小火力时耗气0.1kg/h
四 肠粉制作方法 制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨成的米浆,水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快,可用粘米粉代替米浆,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以制作肠粉了。 1 调好肠粉桨(配方见上面) 2 将抽屉稍擦一点油(蒸好容易刮),然后将兑好的浆放入(不要太多)放进机器蒸即可 3 酱油要用好的,这个可以根据当地口味来调。 (可加香菇等香料)
三:肠粉原料 肠粉酱汁配料:80元/套 (温馨提示:本产品为高级酒店,调酱口味佳,建议客户使用!)
肠粉粉:130元/袋/50磅
手动绞肉机:80元/台 电动绞肉机:350元/台
|