诸城市联兴机械有限公司

主营产品： 紫薯加工设备,秋葵加工设备,菌类油炸设备,果蔬脆片油炸设备,低温真空油炸设备

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赵经理
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山东省诸城市密州街道薛馆路18号
邮编：
262200
商铺：
https://www.foodjx.com/st148570/
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ZK-700诸城联兴苹果片真空油炸机
诸城联兴苹果片真空油炸机
参考价 面议
具体成交价以合同协议为准
  • 型号 ZK-700
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市

联系方式：赵经理查看联系方式

更新时间：2017-03-07 10:26:34浏览次数：577

联系我们时请说明是食品机械设备网上看到的信息，谢谢!

【简单介绍】
双室真空油炸机是“联兴" 公司研发的第三代真空油炸设备，也是目前、Z节能、Z安全、Z实用的油炸设备；*代单室真空油炸机，第二代水油混合真空油炸机，第三代双室真空油炸机。
诸城联兴苹果片真空油炸机
【详细说明】

一、双室真空油炸机的特点：

●果蔬脆片真空油炸机采用油炸技术，脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。 

●全自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。 

●该机采用优质SUS304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

 

二、双室真空油炸食品的优点： 
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工艺特点： 
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。

●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

张

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