谈到油炸食品大家想到的是炸鸡、薯条、油条等食物，不少人可能就会忍不住流口水。但随着生活水平的不断提高，人们的健康意识越来越强，人们对于饮食的要求已达到高品质的阶段，传统油炸方式的种种弊端让人“谈虎色变”。在此背景下，健康化低温真空油炸技术脱颖而出。
低温真空油炸机可以降低锅内的氧气浓度。如此一来，食物不易发生氧化，不易褪色、变色，尽可能保持原料本身的颜色。此外，低温真空油炸是让食材在密封状态下被加热，食材中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着食材的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。因此，低温真空油炸可以很好地保存食材本身具有的香味。
此外，传统油炸方式一般是在常压下进行油炸加工，食品的营养成分会受到破坏；高温下反复使用炸油，油中的成分发生聚合反应，会产生致癌物质；危害人体健康。而低温真空油炸机不仅可以控制油的温度，降低油脂劣化程度，还能较好地锁住食物的营养成分。
低温真空油炸采用油水混合的工艺，改变了传统油炸设备的结构，解决了传统油炸机的糊油、 氧化值、PH值超标的弊端。
1、自动进料、自动出料、自动搅拌。大量减少劳动力和劳动强度。
2、自动控温，0-300℃调节，适合炸制各种工艺要求的食品。
3、水层独立控温系统，采用自然风冷却和强制水循环系统，保证下层的水温保持在80°以下，防止溢油。 (特殊品种还设有自动冷却功能)
4、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。
5、油炸机的型号各不相同，可根据个人情况进行定制。
油炸机设备有半自动油炸机，全自动油炸单机，大型全自动油炸机，客户可根据产品的实际需求选择不同的油炸类型，
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