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诸城市众友机械有限公司


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不锈钢真空滚揉机加工

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参  考  价面议
具体成交价以合同协议为准

产品型号zy-1000L

品       牌众友机械

厂商性质生产商

所  在  地潍坊市

食品机械设备网采购部电话:13777369734QQ:2856177234

温馨提醒:请消费者做好对国际包裹的自身防疫措施,点我了解详情。。。

更新时间:2018-06-12 10:26:54浏览次数:432次

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产品简介

不锈钢真空滚揉机加工采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,Z大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。提高了工作效率。

详细介绍

不锈钢真空滚揉机加工是通过筒体的滚动,在真空压力作用下,使肉膨胀,均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加肉制品的出品率不锈钢真空滚揉机加工1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密

 2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
 3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。

在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

 

关键词:滚揉机

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