金蝉、蚂蚱类全自动油炸机设备的工艺特点

  金蝉蚂蚱低温油炸后喷香、酥脆，不腻，可谓人间美味。

金蝉蚂蚱油炸机工作时是在低温(80～120℃)状态下对食品进行油炸、脱水，可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，含油率在10%-20%，比一般普通油炸食品的含油率40%～50%降低了约30%。

  在真空状态下，金蝉蚂蚱中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

     低温真空油炸机以电、煤为加热能源，操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。该设备利用在负压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的。

　　真空油炸机可一机多用，用途广泛，目前主要应用于以下几类：

　　1、水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

　　2、蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、大蒜、胡萝卜、南瓜、洋葱等；

3、干果类：大枣、花生等；

4、水产品：鱼、虾等

5、禽肉类：牛肉、蚂蚱、金蝉等。