上海新浪轻工机械设备有限公司
主营产品: 真空乳化机系列;搅拌机系列;香水制造设备;灌装机;输送台;贴标机;胶体麿;贮罐;反渗透水处理;实验室设备... |
上海新浪轻工机械设备有限公司
主营产品: 真空乳化机系列;搅拌机系列;香水制造设备;灌装机;输送台;贴标机;胶体麿;贮罐;反渗透水处理;实验室设备... |
参考价 | ¥5000-¥50000 |
更新时间:2023-04-26 08:41:48浏览次数:433
联系我们时请说明是食品机械设备网上看到的信息,谢谢!
电机功率 | 0.18-7.5kw | 类型 | 混合乳化机 |
---|---|---|---|
料筒形状 | 其他 | 生产能力 | 50-1000升/小时 |
适用场所 | 实验室用,工业生产用,家用,其他 | 适用温度 | 150℃ |
适用物料 | 化妆品,油类,沥青,食品,饮料,乳品,化学品,其他 | 外形尺寸(长*宽*高) | 2600*3500*3800(MAX)mm |
应用领域 | 化妆品,化学品,食品,乳品,其他 | 噪音 | 60-70dB |
整机重量 | 650-2500kg | 主轴转速 | 14000r/min |
装置方式 | 移动式 |
一、产品名称概述:沙拉酱多功能真空均质乳化机,沙拉酱真空均质乳化机,沙拉酱多功能真空乳化机,沙拉酱均质乳化机
二、沙拉酱的简介与现状
沙拉酱是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋,及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黄的部分,但也有使用全蛋的作法。
沙拉酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。
三、沙拉酱的生产工艺流程
原料选择→鸡蛋去壳→泡胶→混合搅拌→加油搅拌→均质乳化→灭菌→灌装密封
三、SGN沙拉酱真空乳化机的核心环节
沙拉酱的生产,目前生产沙拉酱的设备很多,大部分而言效果都不太理想,容易出现分层、色彩发黄等现象,稳定性差,主要原因还是乳化的不够充分。
对于沙拉酱乳化而言,两个方面很重要:
一是在真空搅拌罐内要充分有效的预混,预混的效果会直接影响乳化的效果,SGN真空乳化罐内配置双向搅拌系统,可以同向搅拌也可反向搅拌,才能保证预混效果。
二是乳化环节,传统的沙拉酱生产都是在罐内进行搅拌均质乳化,效果很差,产品均匀度低,效果也不高,沙拉酱品质提不上去,附加值低。随着食品行业的发展,淀粉的加入量得到的限制,所以为了更好的保证产品稳定性,对于乳化的设备要求就变得越来越高。SGN技术采用罐外均质乳化,并且连接管线式超高速均质乳化设备,才能等到充分的均质乳化,产品质量得到保证。