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上海新浪轻工机械设备有限公司
主营产品： 真空乳化机系列;搅拌机系列;香水制造设备;灌装机;输送台;贴标机;胶体麿;贮罐;反渗透水处理;实验室设备... |
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上海新浪轻工机械设备有限公司
主营产品： 真空乳化机系列;搅拌机系列;香水制造设备;灌装机;输送台;贴标机;胶体麿;贮罐;反渗透水处理;实验室设备... |
| 参考价 | ￥5000-￥50000 |
更新时间：2023-04-26 08:41:48浏览次数：433
联系我们时请说明是食品机械设备网上看到的信息，谢谢!
| 电机功率 | 0.18-7.5kw | 类型 | 混合乳化机 |
|---|---|---|---|
| 料筒形状 | 其他 | 生产能力 | 50-1000升/小时 |
| 适用场所 | 实验室用,工业生产用,家用,其他 | 适用温度 | 150℃ |
| 适用物料 | 化妆品,油类,沥青,食品,饮料,乳品,化学品,其他 | 外形尺寸（长*宽*高） | 2600*3500*3800（MAX）mm |
| 应用领域 | 化妆品,化学品,食品,乳品,其他 | 噪音 | 60-70dB |
| 整机重量 | 650-2500kg | 主轴转速 | 14000r/min |
| 装置方式 | 移动式 |
一、产品名称概述：沙拉酱多功能真空均质乳化机,沙拉酱真空均质乳化机,沙拉酱多功能真空乳化机,沙拉酱均质乳化机
二、沙拉酱的简介与现状
沙拉酱是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。
沙拉酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
三、沙拉酱的生产工艺流程
原料选择→鸡蛋去壳→泡胶→混合搅拌→加油搅拌→均质乳化→灭菌→灌装密封
三、SGN沙拉酱真空乳化机的核心环节
沙拉酱的生产，目前生产沙拉酱的设备很多，大部分而言效果都不太理想，容易出现分层、色彩发黄等现象，稳定性差，主要原因还是乳化的不够充分。
对于沙拉酱乳化而言，两个方面很重要：
一是在真空搅拌罐内要充分有效的预混，预混的效果会直接影响乳化的效果，SGN真空乳化罐内配置双向搅拌系统，可以同向搅拌也可反向搅拌，才能保证预混效果。
二是乳化环节，传统的沙拉酱生产都是在罐内进行搅拌均质乳化，效果很差，产品均匀度低，效果也不高，沙拉酱品质提不上去，附加值低。随着食品行业的发展，淀粉的加入量得到的限制，所以为了更好的保证产品稳定性，对于乳化的设备要求就变得越来越高。SGN技术采用罐外均质乳化，并且连接管线式超高速均质乳化设备，才能等到充分的均质乳化，产品质量得到保证。
