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诸城市劲创机械科技有限公司
主营产品： 油炸机，油炸线，真空低温油炸机，真空低温蒸煮锅，肉食加工设备 |
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主营产品： 油炸机，油炸线，真空低温油炸机，真空低温蒸煮锅，肉食加工设备 |
2020-10-10 阅读(661)
劲创生产的真空包装机和气调包装机可保证食品品质，延长食品保质期。该机整机为304不锈钢制造，操作简单，故障率低。
酱卤肉制品在我国历史悠久，口味众多，其加工工艺主要是水煮，靠天然香辛料增味，所以受到了越来越多消费者的认可。但是目前我国的酱卤肉制品行业整体生产技术和保鲜技术较为落后，存在安全隐患。酱卤肉制品的保鲜主要是采用不同的方法来杀死*微生物或抑制其生长繁殖，控制脂肪氧化，以达到延长货架期的目的。目前国内外普遍采用的保鲜方法有添加防腐保鲜剂、真空包装和气调包装等。
真空包装机
真空包装是将产品装入气密性的容器中，置换掉包装物内的空气，使密闭后的容器达到预定真空度的一种包装方法。
真空包装的主要作用是除去氧气，防止肉品变质。
肉品霉腐变质主要是由微生物的活动造成的，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，采用真空包装的方法将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境，控制包装袋内微生物的滋生，从而延长酱卤肉的货架期。
气调包装机
气调包装是将酱卤肉制品密封于一个改变了气体成分的环境中，用于保护肉色、抑制微生物生长和延缓酶促反应，从而延长酱卤肉制品的货架期。
气调包装在酱卤肉制品包装中较为常见，能够有效地保护酱卤肉制品的色香味不被破坏。气调包装常用的气体有氮气和二氧化碳等。
二氧化碳是气体调节用于食品包装中重要的气体，能够抑制大多数需氧细菌和霉菌。一般来说，包装中二氧化碳的浓度越高，易腐食品就有越长的耐腐期。但在包装过程中，酱卤肉制品中的脂肪和水很容易吸收二氧化碳，并且二氧化碳浓度过高也会影响食品的口感，消耗了食品的湿度和浓度（称之为真空效应）。
氮气是一种惰性气体，可以用来驱逐包装中的空气，特别是氧气。氮气同时也可作为填充气体使用于易腐食品，效果等同于二氧化碳，但是氮气减少了真空效应，因为它是空气的组成部分。
