全自动烟熏炉有烘烤，干燥，热熏，冷却等功能。用户可根据产品加工工艺的不同要求。灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。本设备主要有炉体，电加热系统，循环风系统，发烟系统及电控系统等组成。关键部件是由蒸汽管道，热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使混合气体以适宜的速度平衡而均匀的通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，使其熟化和灭菌。
组成部分及作用：
1.炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，按设定工艺参数进行蒸煮加工。
2.烘烤部分：本机器采用电加热方式，对炉内产品直接加热。通过调节炉体控制箱的按钮，直接进行加热。
3.循环风系统：炉体顶部装有电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保障制品的质量稳定可靠。
4.发烟系统：烟熏炉的烟熏箱上部为锯末箱，由减速机带动搅拌机构，锯末周期的送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯末受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
5.电气控制系统：蒸熏箱电控部分采用可手动控制器，运行可靠切操作方便，防水性好，该智能控制装置可设多个程序。通过电器控制界面，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括箱内温度(℃)和加工时间(分钟)。
