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高压蒸煮锅顾名思义就是有压力的锅，高温高压蒸煮锅的结构并不复杂，整体上由锅体和支脚组成。
锅体是带保温层的锅，有内外两个锅胆组成，上面部分是一个特制锅盖，与锅沿保持高度契合，保证锅内达到全封闭式无泄漏的环境，加热产生蒸汽从而达到锅内高的气压，使锅内的温度突破100度。
相比普通锅它在高压下，温度高，蒸煮时间短，煮肉和粽子等食品容易烂，节省能源，蒸煮的产品数量高，可以在门头使用，也可用于食品加工厂。
蒸煮锅以蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠
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