近期，有老客户跟我谈及油炸锅使用时遇到的一些问题，普遍存在油温控制和火候掌握不好的情况，劲创机械本着为客户解决一切问题的原则，总结了几点油炸技巧，希望对有此问题困扰的客户朋友有所帮助。
全自动油炸锅是炸制各种肉类、果蔬脆片和休闲零食等食品的一款机械设备，一般有电加热和气加热两种加热方式，具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。市场上油炸锅的运用率越来越高，产品炸制效果越来越被客户认可，使用时方法虽然简单，但因油炸食品不同，油炸工艺不同，一些油炸锅使用的小技巧还是有必要掌握的。
油炸锅在使用时应保持油面高度大于1/4油锅深度，但油面高度不能大于2/3油锅深度。
油炸锅在炸制食品时应掌握好油炸温度和火候，油炸食品不只应严格控制火候，油温，炸制时间等要素，还应留意到制品原资料状况，种类大小，厚薄，受热面积大小等要素。
在使用油炸锅的时候，应注意油面高度不能过高也不能过低，温度过高，容易使制品外表焦糊变色，而内部不熟，油温过低，不但浪费油和时间，而且制品易散碎和颜色不好
在炸制过程中，一定要保持油干净，以免出现因含水导致泡沫和跑锅现象。
油炸锅使用需要锅盖，其作用是保持锅内清洁和保温，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人
