豆干卧式双层食品杀菌锅 食品的安全问题一直是重中之重，解决了安全问题才追求口感。咸鸭蛋和别的食品有很大不同，咸鸭蛋的外形从外观上不会发生变化，只有拨开蛋壳才能知道内里的颜色和老嫩，咸鸭蛋是把腌制好的生鸭蛋直接放到杀菌锅内进行杀菌，杀菌后的鸭蛋就可以直接食用，不需再另外煮制。有的客户有时会问，我的鸭蛋怎么蛋清发黄，鸭蛋的蛋清的颜色跟杀菌的时间和保温的时间有关系，在杀菌锅内的时间过长就会造成鸭蛋的蛋清发黄发硬。鸭蛋杀菌还有一个和别的食品大的不同之处，就是鸭蛋蛋壳的透水性，腌制的时候可以把盐份腌制到蛋内，要是杀菌的时候直接和水接触在高压下，蛋内的盐分会和水融合，造成蛋口味的不均匀，影响口感。所以散装的咸鸭蛋建议您使用蒸汽杀菌。杀菌锅的升温基本都是一样，通过加热来达到设定的杀菌温度，但是降温的时候就各不相同，食品杀菌完成后的温度是121度，而食品在高温环境下呆的时间越长，口感越差，营养流失越厉害，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到*，保持各点F值*，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计、管路设计要要科学合理，大限度减少降温时间。针对这一要求，我公司生产的杀菌锅都配备两台水泵，热水循环泵和冷水降温泵，在升温阶段加速杀菌水的流动，达到锅内各点的温度相同，降温时冷水能迅速进到杀菌锅内，完成短时间降温，大限度的保证食品的口感和减少营养的流失。

豆干卧式双层食品杀菌锅咸鸭蛋的制作过程分为选蛋、清洗、腌制、然后就是熟化了，熟化分为常压蒸煮和高压蒸煮，高压蒸煮就是用杀菌锅进行蒸煮，这个是直接将生蛋放到杀菌锅内进行高压杀菌，杀菌完后的鸭蛋就可以直接进入流通环节了。 咸鸭蛋分为散装和真空包装两种，真空包装后的咸鸭蛋因为鸭蛋不会直接和外界接触，所以可采取水浴式杀菌，也可采取蒸汽式杀菌，蒸汽式杀菌是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式杀菌口感要更好一些，水浴式杀菌一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触，大家也都知道，蛋壳能被谁浸透，可以把盐味腌制进去，在高温高压的环境下，会把咸鸭蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的咸鸭蛋选用蒸汽杀菌，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。

咸鸭蛋杀菌锅为更好地灭掉和抑制菌类的生存和返活率，货物在高温状态下必须及时快速地降至理想温度，我公司生产的各种型号及各种杀菌方式的杀菌锅都采用大功率、高扬程、大流量的冷水供给泵，在短时间内完成降温水的注入，在短时间内完成降温水的注入，以尽可能*地保存其货物的风味和口感。

【售后服务】：杀菌锅售出后派技术人员上门指导安装调试，并教会一到两名工作人员操作。
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、*
2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员快的时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损
坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。