玉米食品杀菌锅产品的杀菌时间和保温的时间各不相同，每种产品都有自己的杀菌工艺，玉米的杀菌和别的食品杀菌的要求不太一样。玉米要求杀菌后玉米的颜色带有原玉米的黄色，很多的客户说怎么我们的玉米杀菌出来后就变色了呢，这就是杀菌设备的不同了。虽然从整体来说，所有的杀菌锅都是一个密闭的筒体，通过高温高压来进行杀菌，可是筒体外部的配件呢，很多厂家为了追求价格的便宜，管道用细的，水泵用小的，架体用四条腿撑着，所有的物件条件是能省则省，但是我们的杀菌设备讲究的是快速降温，这种效果是细管道和小水泵是无法达到的食品要求，以就出现了食品的变形变色。我们买设备是为了做出好吃好看的食品，要是做出的食品卖不出去，那再便宜的设备又有什么用呢。

玉米食品杀菌锅杀菌锅系统的相同特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水，系统使用某种介质(称为加热介质和杀菌介质)作为向产品传递热量的工具，用于锅内的介质包括蒸汽.热水(容器全部浸没在水中，水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物，有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

1、采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。 2、升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，大限度的保留产品原风味。 3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，*。4、降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。5、每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。7、配备安全连锁装置