不锈钢商用电磁炒锅的加热方式主要有蒸汽加热、燃气加热、电加热、电磁加热四种加热方式。电磁加热行星炒锅相较其它加热方式来说，更受食品加工厂家的喜欢，它类似于家中使用地电磁炉，用磁场感应涡流加热原理，利用了电流通过线圈产生磁场，通过含铁质的锅底部会产生无数的小涡流，锅体高速发热进行加热。相对于电加热的加热方式，电磁加热更加的节能，并且停止加热后，会立即停止加热，避免了过长加热，对物料炒制过火。

 主要结构
主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌臂、锅体翻转系统等组成。
锅体：是由大吨位压力机冲压而成产自国内*日本独资封头厂。
架体：是由方管及板料焊接而成，架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、搅拌臂及液压等系统的作用。
搅拌系统：是由刮边刮底搅拌臂组成，由耐磨四氟材料制作的搅拌翅。
加热系统：由燃气式、电加热导热油式和蒸汽式三种类型。
调速传动装置：搅拌减速机采用国内双速搅拌，轴承体，齿轮箱位铸合金铝材质既轻巧又坚固。
锅体翻转系统：自动型由液压站，油缸组成，液压站关键部件为中国台湾产。

安装
按装箱单进行检查验收，检查零部件在运输过程中有无损坏短缺现象。
将设备水平安装在合适操作的位置然后将燃气或蒸汽管道连接到设备上，接上电源即可投入使用。
型号根据实际容积可分为 300L, 400L,500L等规格。非常规容量的产品可以加工定制。
设计理念：
不锈钢商用电磁炒锅通过自动化设计与制造为企业节约人力，提高产量，降低生产成本。设备易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌机
适应范围：
适应于各种高粘度酱料的搅拌加热蒸煮炒制：焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥）、肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱）、调味品业（火锅底料、方便面酱料、香其酱）、糖果业（果酱、糖料）、蔬菜玉米加工业（香菇酱、辣椒酱）、酒店用品及快餐（食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥）等食品加工业。