不锈钢粽子锅使用粽子锅蒸煮粽子时，要先把粽子锅内的水先加热，水开后再放入粽子进行蒸煮，这样既缩短了蒸煮时间，粽子的蒸煮出来的口感也要更好一些。蒸煮粽子时要让水全部覆盖粽子，粽子在蒸煮时，米吸取了大量的水分，同时进行加热，这样就避免了粽子发生夹生的现象。用粽子锅蒸煮粽子的压力需要到0.12Mpa，温度达到121度，粽子受热均匀，蒸煮出的粽子口感好，深受广大消费者的喜爱。

 1.下锅注水：产品装入全自动杀菌锅内，锅门锁紧并提示报警后，按“杀菌键”（绿色）按钮，系统自行检测上热水罐的压力是否达到上罐的设定压力，若未达到开启“上罐补气阀”，升*罐设定压力关闭，开启“热水回收阀”及“循环出水阀”，将上罐的热水压进下锅内，当上罐的水位达到低水位或下锅的水位达到高液位时，此步结束转下一工作步。  
2.下锅升温：联通阀、循环进水阀、循环出水阀、循环泵、蒸汽阀开启，锅内压力自动保持设定压力，当达到设定的杀菌温度后，进入保温步（杀菌步）。  
3.循环保温：达到设定杀菌温度后，开始杀菌倒计时，期间温度、压力自控，当达到设定的时间后，进行热水回收步。  
4.热水回收步：联通阀、热水回收阀、循环出水阀、循环泵开启，锅内压力自动控制，当下锅水位达到低水位或上罐达到高水位时，此步结束转下一工作步。  
5.冷却注水：给水泵、联通阀、给水旁路阀首先开启，当锅内温度降至设定的给水主阀开启温度时，给水主阀打开，注水速度加快，期间压力自控，当水位达到下锅的高水位时，此步结束转下一工作步。  
6.循环冷却：循环泵运转，循环出水阀循环进水阀开启，期间压力自控，系统自行开始冷却时间倒计时，当达到设定的冷却时间后，此步结束转下一工作步。（若在操作面板的“系统画面”中设定工作在冷却过程中上罐自动加热后，若上罐温度低于设定的温度，上罐自动加热升温）  

7.锅内排水：排水阀、循环泵打开，将已冷却的循环水用泵排出，直至达到设定的低水位。排水步停止，进入排气步。  
8.排气：排气阀打开排出锅内余气，直至不锈钢粽子锅锅内压力为零。  
9.工作结束：系统复位，并发出声光报警，提示操作人员产品杀菌结束。  
对于食品行业来说，食品质量和生产是至关重要的，所以我们在选食品杀菌锅的时候要特别注意杀菌锅的品质质量，尤其是那些没有生产资质的的厂家生产的杀菌锅，不仅在对于食品的质量问题上没有保证，在使用过程中也存在很多质量隐患。杀菌锅属于高压容器，需要向**相关部门申请压力容器资质，不是随便哪个厂家生产的都能用的，关于售后方面，*杀菌锅售后自然要比经销商和皮包公司方便的多的多。