立式蒸汽夹层锅的底部用三条腿子支撑锅体，锅体不可以翻转倒料，那物料如何出锅呢？当物料蒸煮完成后，成型成块的物料需要用人工用打捞器皿捞出来。立式夹层锅的底部有出料口，像水等流体状物料可以从出料口流出来。立式夹层锅适合一些需要保留汤汁的产品，将物料捞出来后，锅内的汤汁还可以再进行下一锅的卤制。

 主要技术及结构性能：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。 
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。 
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，立式蒸汽夹层锅减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 
5、搅拌转速：36r/min；搅拌桨形式：锚式。 
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。 
8、可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

 用途：
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。立式蒸汽夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。