电加热卤煮夹层锅以操作简单，温度可控，安全卫生而为广大客户所喜爱，只要有380V的电源就可以使用，不需要另外购买锅炉，即节省了购买锅炉的钱，也不需要再聘请专门的锅炉工，省心省事。夹层锅的底部带有独立的方形加热仓，加热仓面积大，导热油多，散热快，能快速提升锅内导热油的温度，比圆形加热仓升温快，还能延长加热管的使用寿命。夹层锅带有控制箱，可把加热管分开控制，在保温的时候可以根据需求来设定功率。

电加热卤煮夹层锅食品的炒制和熬制不一样，只有用高温炒制出来的食品才会有炒制的香气，这一特性就在选夹层锅的时候将蒸汽加热排除在外，电加热和燃气加热的夹层锅都能满足这一要求，电加热的需要380V的电源，和特定的功率，而燃气加热分为液化气加热和天然气加热，天然气加热成本低，要求就是必须用工业用管道，可能很多厂家不能满足这一要求，那还可以用液化气加热，燃气加热分为单层和双层，单层加热快，火焰直接接触锅体，不能加热易糊锅的食品，双层是用导热油加热，散热慢，不易糊锅，可根据您的产品特性来选用合适的夹层锅。

一台好的设备不只是外观漂亮，质量才是关键，不锈钢的夹层锅正常使用年检现在都没有强制报销年限了，假如只是为了价格便宜选择那些质量不过关的，那可能出了保修期就没法用了，还有安全上的隐患，不锈钢的夹层锅外形美观，操作简单，加热方式可选，位置可调。夹层锅的锅体、架体全是不锈钢材质，锅体美观，造型大方，不锈钢的材质在使用的过程中不会生锈，安全卫生。熬粥的时候对温度的要求不是很高，但是需要保温来使粥的口感烂软，所以建议您在采购设备的时候选择保温层，保温层是用硅酸铝制作，外部再用不锈钢包好，这样减少了温度的散失，节约能源，降低使用成本，安装方式分为立式和可倾斜两种，可根据需要选择。