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诸城市义远机械有限公司
主营产品： 小型辣椒烘干机,翻转风干线,变频调速盐水注射机,丸子机成型线,净菜加工流水线 |
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主营产品： 小型辣椒烘干机,翻转风干线,变频调速盐水注射机,丸子机成型线,净菜加工流水线 |
2016-2-27 阅读(713)
我国是鱼类生产和消费大国，鱼产品的品种很多，既有鲜活产品、初级加工的冷藏包装的净菜类产品，也有深加工类型的鱼类制品。在众多的鱼类深加工制品中，鱼豆腐就是其中的一种。
鱼肉中含有丰富的蛋白质，鱼蛋白由盐溶性蛋白、水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。鱼汤在低温时呈现固化状态，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。在加热时，鱼汤又液化，这主要是水溶性蛋白作用的结果。鱼豆腐制作原理是在生产过程中，添加相关物质，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用。
鱼豆腐是鱼制品的一种，以鱼肉（或鱼糜）为主要原料，采用绞泥、挤压成型、熟化等工艺加工而成。鱼豆腐是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，具有金黄色的良好外观，消除了鱼肉的腥臭味，受到众多消费者的青睐。
由于受到生产工艺和生产设备的自动化程度低方面的限制，多年以来，我国鱼豆腐的产业规模一直偏小。有关专家认为，要做大做强鱼豆腐产业，必须走规模化发展的道路。只有创新生产工艺、采用自动化的生产设备，才能提高生产效率、促进鱼豆腐产业的发展。
采用全自动鱼豆腐生产线加工鱼豆腐，只需要一到两名工人操作，每小时产量可达1.2吨，一条生产线按每天两个班、20小时计算，一天的总产量可达24吨。在生产过程中，只要连续生产，则整个过程中几乎不会产生废料，有利于提高得率、减少浪费。
