水产海鲜冷库保养是用冷库来贮藏海鲜产品的和水产品等，由于海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在-23摄氏度以下，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等，低温有助于保持海鲜原有的品质和风味，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间，一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。

水产海鲜冷库保养

    1、海鲜冷库中产生异味的原因所谓异味，即海鲜冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于海鲜冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。海鲜冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：海鲜冷库在未进食品前就有一种异味存在。入海鲜冷库前食品就有fu败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的海鲜冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。海鲜冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。海鲜冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。海鲜冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生fu败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个海鲜冷库库房内

    2、防止海鲜冷库异味产生的方法入海鲜冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。海鲜冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使海鲜冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若海鲜冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。海鲜冷库内不得混合存放互相感染的食品。

    3、海鲜冷库有异味怎么办，我们应该怎么样*去除海鲜冷库里产生的异味呢？

    臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除海鲜冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若海鲜冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

    甲醛法：将海鲜冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。

    食醋法：装过鱼的海鲜冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经*清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

结构采用设施：

    1.冷库保温板采用的聚氨酯双面不锈钢彩钢板，规格有100mm，150mm两种类型，该保温板具有保温效果好，密封性能好，强度高，质量轻，安装简单方便等优点，是的冷库保温材料之一。

    2.冷库压缩机和机组一般采用国外品牌压缩机，如德国比泽尔压缩机，美国艾默生谷轮压缩机，法国美优乐压缩机，日立压缩机等等，这几种压缩机品质优良，售后服务完善，能够很好的满足海鲜冷库对制冷量的要求。

    3.海鲜冷库温度控制系统：大型海鲜冷库一般采用PLC编程控制，可以按自己的要求设定温度和湿度等等；小型海鲜冷库一般采用微电脑自动控制系统，该系统操作简单，控制方便，还可以配上短信提醒，随时随地观察冷库内部温度，保证被贮藏海鲜的安全。