水果保鲜库储存三大秘诀
今天我们了解一下,果蔬在进入水果保鲜库之前的一些主要细节措施从源头把控制质量关
果蔬进入保鲜库前一定要精挑细选，剔除带有机械伤、虫伤的果蔬。受损的水果或蔬菜容易受到微生物的入侵，很快就会腐烂蜕变，变成细菌的养殖所，从而污染其他的蔬菜水果。严控质量关，断绝污染源很重要。不同成熟度的果蔬应分开存放。较成熟的水果果实容易变软腐烂，又会污染其他果实，所以不同成熟度的果蔬不宜混在一起保藏。挑选果蔬过程中，注意轻拿轻放，以免将有柄的水果碰破，同时可以将质量好水果的用纸包裹后装箱入库储存。水果保鲜库储存三大秘诀
逐步降温温水煮青蛙
水果采摘后应在原料产地及时进行冷却，把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬方可放进水果保鲜库可直接进行冷藏。未经冷却的果蔬则要采取逐步降温的方法，温水煮青蛙以免温度变化太快引起水果变质。例如温度较高的鸭梨，直接进入0℃水果保鲜库房，很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的方法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的贮藏期限。
不同水果分开存放
由于不同水果生理习性各不相同，*储存温度也就不相同，所以应控制在各自的zui适温度下进行储藏。从经验上来看，产于南方或夏季成熟的水果，适宜的贮藏温度较高，反之越低。
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