微波干燥设备对于杀菌干燥的效果-公司动态-德州千弘微波设备有限公司

欢迎来到食品机械设备网请登录|免费注册产品展厅收藏该商铺

德州千弘微波设备有限公司

主营产品： 山东微波设备,五谷杂粮微波熟化机,中药材微波烘干设备,保温板微波烘干设备,蜂窝陶瓷微波干燥设备

您现在的位置：首页> 公司动态> 微波干燥设备对于杀菌干燥的效果

产品分类品牌

公司信息

德州千弘微波设备有限公司

联系人：: 石经理

地址：: 德州市德城区105国道西侧6号

邮编：

商铺：: https://www.foodjx.com/st155418/

给他留言

微波干燥设备对于杀菌干燥的效果

2016-5-31　　阅读(291)

微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用，加上紫微光波杀菌作用，从而达到杀菌的目的。微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。
微波非热效应杀菌机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA—K泵的功能。产生膜功能障碍，从而干扰或破细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制、停止或死亡。

简单地说微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。
因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100-120度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70至90度，时间约为几分钟（例如：豆制品细菌总数6-7万左右，经过微波杀菌以后细菌总数只有6千以下，大肠菌群小于30，时间十五分钟左右达到食品杀菌的要求）。

打印关闭