饮料机械 果蔬机械 面食机械 糕点设备 烘焙设备 豆制品设备 乳制品设备 茶叶机械 制冷设备 油炸设备 膨化设备 糖果机械 调味品设备 薯类加工设备 酿酒设备
上海台驰轻工装备有限公司
上海台驰轻工装备有限公司
暂无信息 |
小型高剪切均质乳化机，是以研发均质机为主的制造商,多年来一直致力于均质机的工艺设计与生产，所以在很多方面都有独到的见解,并在同行中获得了不错的口碑。
GJJ型系列高压均质机是用于对粘度低于0.2Pa.s,温度低于80℃的液体物料（液-液相或液-固相）的均质、乳化的一种设备。（台驰专业供应高压均质机豆奶均质机牛奶高压均质机食品饮料机械）
高压均质机主要有高压均质腔和加压机构。高压均质内部空腔具有一个专门设计的几何形状，在加压机构的作用下，高压快速通过均匀溶液腔，该材料将在同一时间通过高速剪切、高频湍流、空化、对流及他机械力和相应的热效应，所得到的机械和化学效应的强度可以诱发物理、化学和高分子材料变化的结构特性，zui终达到均匀的效果。（台驰专业供应高压均质机豆奶均质机牛奶高压均质机食品饮料机械）
小型高剪切均质乳化机在豆奶中的应用：
均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球，蛋白质等颗粒在剪切力，冲击力与空穴效应的共同作用下，进行微细化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，增加豆乳光泽度，提高了豆乳的稳定性。
豆乳的均质效果受均质压力、均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳生产中可用实际工作20~30MPa的压力，zui大压力建议40mpa进行均质。均质时温度一般控制在55~65℃之间比较适合。均质次数1~2次。
均质工序可放在豆乳杀菌之前。也可以放在杀菌之后。两种安排各有利弊，均质放在杀菌前，则杀菌过程能在某种程度上破坏均质效果。豆乳易出现油线。但采用这个工艺减少了杀菌后的污染机会。储存的安全性较高。设备费用相对较低。且经过均质的豆乳再进入杀菌机不易结垢。若将均质放在杀菌之后，上述情况则刚好相反。（台驰专业供应高压均质机豆奶均质机牛奶高压均质机食品饮料机械）
在强力的机械作用下16.7~20.6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀*地分散在乳中，可有效防止脂肪球上浮。
在巴氏杀菌乳的生产中。一般均质机的位置处于杀菌的*热回收段。
在间接加热的超高温灭菌乳生产中，均质机位于杀菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳生产中，均质机位于灭菌之后。因此应使用无菌均质机。
均质不仅可以防止脂肪球上浮，而且还具有其他一些优点：经均质后的牛乳脂肪球直径减小，易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收，在酶制干酪生产中，均质可使乳凝固加快，乳产品风味更加*。
均质使用低压（3.4~4.9MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。均质使用较高的压力（16.7~20.6MPa），目的是破碎脂肪球，
柑橘等果汁饮料的应用：
柑橘汁经离心分离后，其果肉颗粒已相当均一化了。为使粒子进一步微细化。在离心后可用用均质机用实际工作压力20~35MPa的压力，建议zui大压力40mpa进行均质。增强果胶与果汁的亲和力，同时可提高果汁的稳定性，减少颗粒间的粒度及密度差，防止浆液分层沉淀，并使组织均匀黏稠，口感细腻。
食品机械设备网 设计制作，未经允许翻录必究 .
请输入账号
请输入密码
请输验证码
