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巴氏灭菌机应用于食品低温灭菌设备
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提供商
山东八一食品工业装备有限公司
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巴氏灭菌机主要应用于食品饮料等行业,名子有很多,可以延伸为低温灭菌机、低温灭菌设备、巴氏灭菌设备。zui早是用于啤酒的灭菌领域,起源于法国酿酒业,巴斯德受人之托,为了解决啤酒的发酸的情况,当时啤酒酿出后无法饮用。zui后,巴斯德的研究结果是:以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,就可以灭死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢,而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。
现在在巴氏灭菌机主要用于奶制品和一些豆干类、腌渍菜类、米酒等产品的灭菌,根本的宗旨没有改变,利用水温灭死包装内的有害菌类,使其不会在包装好的产品内进行繁衍,进而达到灭菌的目的,温度在高低因产品的类别而不一,巴氏灭菌的水温并不是越高越好,有些产品如果用高温的方法反而会造成口感和品质的变化。
软包装(袋装)的产品一般会采用水浴式网带巴氏灭菌机,只要产品可以灭透,产品可以采用堆叠的方式进行处理,不论是哪种产品,必须要灭透,否则灭菌就没有意义。