鲅鱼是一种常见的鱼肉种类之被称为“比较有营养的十种海洋鱼类之一”，但是因为运输困难，保存成本较高，所以鲅鱼就被各个企业制作成各种口味、可保存的食品进行销售。其中鲅鱼片较为常用食品，它的营养物质很丰富，既可以促进食欲，也可以补充身体所需的蛋白质。
据专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表达，如果技术力量和食品质量保障措施缺乏，就会导致鲅鱼片丝出现菌落总数超标、保质期缩短等问题，会严重影响食品工厂的效益，建议，采用动态空气消毒机和危害因子拦截措施，可阻止细菌等微生物污染鲅鱼片丝，提高鲅鱼片安全质量，那么我们在说动态空气消毒机前，先了解一下鲅鱼片为什么会出现菌落总数、大肠菌群等微生物超标的问题。据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师分析，导致鲅鱼片的菌落总数超标的原因很多。经高温杀菌后的鲅鱼片之所以在保质期内还会腐败变质，主要原因是在冷却和包装环节，等待包装的鲅鱼片感染了食品车间内的微生物，如果冷却和包装车间空气很脏的话，则空气中会飘浮大量的微生物，这些微生物包括细菌、霉菌、酵母菌会和没有完成包装的鲅鱼片直接接触，随着鲅鱼片进入包装袋，在包装袋内生长繁殖，最终导致鲅鱼片腐坏变质。
据AORODO食品安全实验室研究人员表达，海鲜食品制作厂可以使用上海康久消毒科技有限公司研发的动态空气消毒机，这是一种的食品消毒设备，主要用于在有人工作的情况下，对食品的原料储存仓库、加工车间、冷却车间、包装车间、成品储藏仓库，以及海鲜、糕点等食品加工场所，进行同步动态杀菌消毒，有效提高了食品安全水平和食品企业利润。
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